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淮南牛肉汤加盟总部,学习牛肉汤牛骨汤技术

发布时间:2018-02-06 发表人:济南聖美味小吃 点击量:

   牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

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  其他汤类

东北汤

食材

牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

1、牛肉洗净,切成方块;

2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫;

3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后;

4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂;

5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

客家汤

牛肉半斤;

配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;

配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;

配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

1、牛肉洗净,切成薄片;

2、锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开,放入牛骨头,大火烧制三小时;

3、加入配菜,烧开加酒糟、精盐;

4、再放其他调味,出锅,撒上香菜末;

食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。

粉丝汤

主料:牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量

辅料:酱油、盐适量 味精、葱、油适量

1、放入清水和牛肉一同煮;

2、放入适量的油;

3、水开了后,放入粉丝继续煮;

4、加入葱花,汤煮开后即可。

普通做法

牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;

3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌

 

淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一,其菜肴具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

 

  淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,其选用几十种滋补材及卤料按一定的比例经传统工艺制,久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,其具有营养美味,滋补养身的食疗,令人百吃不厌。

    淮南牛肉汤报名学习吧,现在是创业的不错时机,一年四季都可以开店经营的小吃。

    

早餐类小吃:卤肉卷、肉火烧、无矾碱大油条 糁汤 豆腐脑,胡辣汤 豆浆 营养粥 老北京鸡肉卷 驴肉火烧 鸡蛋灌饼 腊汁肉夹馍 杂粮煎饼 煎饼果子 千里香大馄饨

面条类小吃:重庆小面,油泼面,刀削面,蘸水面,炸酱面,热干面,烩面,牛肉板面,朝鲜冷面,扯面,臊子面,榨菜肉丝面,手擀面

快餐类小吃:三汁焖锅,重庆鸡公煲,黄焖鸡米饭,排骨米饭,甏肉干饭(米饭把子肉)骨汤麻辣烫 单县羊肉汤 淮南牛肉汤 鸭血粉丝汤  水饺 米线(砂锅和过桥) 土豆粉 酸辣粉 朝鲜面

包子类小吃:灌汤包,小笼包,胶东大包,水煎包,锅贴,煎饺,长清大素包

  

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