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济南卤猪头肉熟食培训,潍坊学习卤菜童子鸡做法

发布时间:2018-05-14 发表人:济南聖美味小吃 点击量:

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   地址 济南历城区华信路1号鑫苑鑫中心 

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   卤猪头肉的做法:

1、市场选购新鲜猪头+猪下货;

2、肉制品先进行浸泡,过滤血水以及杂质;

3、处理肉制品表层的残毛;

4、飞水处理;

5、调制卤汤,按照先后顺数放入猪头肉与猪下货;

6、熬制糖色,加入到卤汤中;

7、文火炖制50分钟左右,(中间先取出猪肝)关火焖制;

8、关火后捞出猪脸,进行脱骨,然后在放入到锅中,浸泡,进行二次码味;

9、焖制1个小时左右色香味俱全的熟食卤猪头肉就做好了,开吃;

10、卤汤的保存,肉制品的保存等后续工作,在聚香园学习的时候,老师会一一对你传授。

 

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